图片chloe 调教

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看成一个十几年的老茶东谈主，身边的茶友当然有好多。

在沿途喝茶的技艺，时时有茶友问我：为什么你泡的茶好喝，我泡的茶却又苦又涩、还莫得香气。

说到这个问题，就让我抛一句茶圈里的行话吧：新茶怕闷，老茶要醒。

这句话的字面好奇神往好奇神往很好表现，它主要叙述了沏茶时的两种技法——“透”与“闷”。

浅薄的说，便是在沏茶经由中，是否要掀开沏茶器（茶壶、盖碗）的盖子。

你别看这仅仅一个小小的细节，但它对茶汤的口感却影响很大。

“透”与“闷”在沏茶中有哪些具体互异？

粗糙情况，咱们所说的“透”指的是在沏茶时不加盖，让茶叶快速降温、透气。

在这种低温气象下，茶香的开释会降速，会让茶叶愈加耐泡。

这种沏茶手法主要适用于绿茶、黄茶等细嫩的茶叶，驻扎茶叶“闷熟”导致口感变差。

而“闷”则是在沏茶经由中加盖，使茶叶在较为密闭的环境中保温，加快内含物资的开释，更好地保留茶香。

这种沏茶手法主要适用于粗老茶叶或陈大哥茶，不错更好地开释其深线索的味谈。

不同茶叶的“透”与“闷”

有的茶友可能会问：哪些茶叶不错“透”泡？哪些茶叶不错“闷”泡？

至于在沏茶时该摄取“透泡”手法一经“闷泡”手法，主要取决于茶叶原料的老嫩度。

细嫩的茶叶宜透不宜闷，以幸免阻止了它的幽香和鲜爽，影响口感。

而粗老茶叶则需通过“闷”来开释茶叶内含物资，让它的口感愈加甘醇。

醒茶与冲泡经由中的“透”与“闷”

醒茶时，嫩茶应以“透”为主，而陈大哥茶则需要“闷”来提高茶香及内质。

在冲泡经由中，粗糙摄取先“透”后“闷”的形式，以延迟茶叶的耐泡进度。

而在冲泡后期，通过加盖闷泡不错进一步引发茶叶的味谈，使茶汤愈加浓郁。

茶叶出汤后的“透”与“闷”

茶叶出汤后，嫩茶和新茶要揭盖透气，这么不错保握茶汤的显露口感；

而粗老茶和陈年茶则需加盖闷泡，以提高茶汤的放心度和丰富性。

此外，在沏茶的技艺，还应该把柄不同的茶叶聘任不同的用具。

透气性好的用具符合嫩茶，而密闭性好的用具则符合粗老茶。

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写在终末

对于“透”与“闷”这两种沏茶手法并莫得固定的圭臬，需要把柄茶叶的种类及个东谈主的沏茶警戒天真行使。

每一款茶皆有它内在的灵魂，唯有你是懂它的阿谁东谈主，就一定省略让它开释出它的履行！

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感德再会，矜恤我chloe 调教，咱们沿途考虑与茶干系的常识！❤️